1.猪肉稍微解冻.
2.切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水.
3.准备好辅材.
4.葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状.
5.准备好绵白糖和冰糖.
6.锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香.
7.倒入肉块,翻炒.
8.翻炒至肉块变色.盛出备用.
9.锅内放油,小火油热,放入绵白糖.
10.小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化.
11.炒至呈焦糖色.
12.将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色.
13.加入酱油、老抽,翻炒.
14.添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟.
15.大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡.
16.盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.
